隨著人們對生鮮食品消費需求的擴大,現代物流的支撐,使得冷鏈運輸快速發展。當前不論是從京東,或者美團,抑或多多生鮮等生活采買app都能
快速下單,采買鮮活的視頻材料,同時也倒逼國內冷鏈運輸效率的提升。
在冷鏈運輸的整個流程中,冷藏車及溫度的全程監測監控是至關重要的一環。冷藏車是硬件保證,為生鮮提供低溫環境,保證食材新鮮,營養不流失,
全程溫度監測系統提供信息支撐,為食品品質提供品質反饋。二者相輔相成,共同服務于食品大健康。
冷鏈車有大有小,大型冷鏈車負責干線運輸,小型冷鏈車負責城市配送。他們依據運輸的不同產品有著不同的溫度要求。
冷鏈車溫度要求:
1.冷凍運輸(-18℃~-22℃):提供符合標準的冷凍運輸車輛運送例如:速凍食品、肉類、冰淇淋等等貨物。
2.冷藏運輸(0℃~7℃):提供符合標準的冷藏運輸車輛運送例如:水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花草苗木、熟食制品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。
3.恒溫運輸(18℃~22℃):提供符合標準的保溫、溫控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工產品等等貨物。
三、對冷藏車的要求標準及溫度范圍是什么?
隨時人們對生活水平的提高。所需求的食品要求也越來越高。那么怎么才算是符合對食品的要求了?以下冷藏車廠家為大家作個簡單介紹。
依據《道路運輸、食品與生物制品冷藏車安全要求及試驗方法》(標準號:GB 29753-2013)
冷藏車的分級有A到H八個級別。
對于運輸易腐食品的小型冷藏車:當環境溫度為30°C時,按冷藏車車廂內平均溫度保持的溫度范圍,分為以下六類:
第一 類是冷凍食品,比如冷凍肉類,水產類,速凍食品等等。這些食品一般要求儲存溫度在-18°C以下,可以儲存幾個月到十幾個月。
這些食品在以小時計的運輸過程中,只需要將廂體內的設定溫度設定在-18°C,并不需要嚴格控制溫度波動的精度。這類食品應采用F級冷藏車運輸。
第二類是冷藏食品,比如冷鮮肉、水產品、禽蛋等等。這類食品的運輸溫度要求是在保證食品不凍結的前提下,溫度越低越好,也就是接近0°C
或更低一些。這類食品要求用D,E,F等級的冷藏車運輸。一些罐頭食品要求的運輸溫度在-5°C左右,用E和F級冷藏車運輸。
第三類是蔬菜水果等。這類食品的運輸是冷藏運輸中比較復雜的。首先,各種蔬菜或水果的溫度要求不一樣;其次,許多蔬菜或水果對溫度波動
的要求比較高,不可以偏離設定溫度很多;第三,由于蔬菜水果在采摘以后還是要呼吸的,會產生呼吸熱,因此要求冷藏車制冷機組提供更多的冷量。
另外這類食品對相對濕度也有要求。所以,雖然從A到F各級冷藏車原則上都可以用于蔬菜水果運輸,但承運人的技術和經驗是非常重要的。